wtorek, 1 stycznia 2013

migdałowo-orzechowy tort na powitanie Nowego Roku...

 



































dwie warstwy ... orzechowa i migdałowa przełożone delikatnym kremem ... rozpływająca się w ustach słodycz lekko przełamana nutą żurawiny i owocu granatu ... prawdziwa poezja smaku :):)






WARSTWA ORZECHOWA :

składniki :  10 żółtek  ,  22 dkg cukru pudru  ,  1 laska wanilii  ,  1 KOPIATA  łyżka intensywnego kakao  ,  2 łyżki mleka  ,  25 dkg WŁOSKICH  ORZECHÓW

wykonanie :  ucieramy mikserem żółtka z cukrem na puszystą , białą masę ... rozcinamy laskę wanilii , do masy z żółtek dodajemy jej czarny miąższ ... miksujemy / upajamy się zapachem :) / ... teraz pora na dokładne wymieszanie kakao z mlekiem  ... następnie ROZDRABNIAMY  ORZECHY  " NA  MĄKĘ " i dodajemy je do masy ... miksujemy...

MASA  MIGDAŁOWA :

składniki :  białka z 10 jaj  , szczypta soli  , 22 dkg cukru pudru  , sok z 1/2 cytryny  , miąższ z 1 laski wanilii ,  25 dkg MIGDAŁÓW  ,  3 łyżki zmielonych biszkoptów 

wykonanie :  białka jaj ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę , dodajemy do niej cukier puder i sok z połowy cytryny , miąższ wanilii i miksujemy ... dosypujemy rozdrobnione " na mąkę " migdały i zmielone migdały ...

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 170 stopni ... włączamy termoobieg ...
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem ... na jej spód nalewamy masę orzechową ... potem na nią przekładamy masę migdałową ...
Ciasto pieczemy ok 1 godzinę ... 

Po wystudzeniu wystarczy tort udekorować np polewą czekoladową , ale w wersji świątecznej proponuje przełożyć go masą ...

 MASA  Z  SERKA  MASCARPONE 

składniki :  125 ml śmietany kremówki  ,  500 dkg serka mascarpone  , 10 dkg białej czekolady 




dodatki :  owoc granatu  ,  kandyzowane owoce żurawiny  ,  płatki gorzkiej czekolady  ,  płatki migdałów , mielone orzechy lub migdały ...


WYKONANIE  :
  
 1. Białą czekoladę rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej ...mieliście kiedyś z tym problem ? - ten problem ma na imię  tłuszcz utwardzony ... niektóre czekolady białe zawierają go w nadmiarze ...polecam gotowa polewa z białej czekolady z dopiskiem na opakowaniu : BEZ  DODATKU  TŁUSZCZÓW UTWARDZONYCH /
2. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy ... 
3. Dodajemy do niej serek mascarpone i miksujemy dokładnie ... 
4. Teraz pora na jednoczesne miksowanie i wlewanie wolnym strumyczkiem rozpuszczonej czekolady

Ostudzone ciasto wyjmujemy z tortownicy ... delikatnie rozkrawamy je na dwa blaty 
/ rozpoznacie z łatwością , w którym miejscu powinniście przekroić - warstwa orzechowa i migdałowa różnią się kolorem :) /

Na spód kładziemy orzechowy blat / bądźcie ostrożni - jest bardzo delikatny / ... rozsmarowujemy na nim 1/3 masy mascarpone ... obsypujemy ją płatkami gorzkiej czekolady i  kandyzowanymi owocami żurawiny ... kładziemy migdałowy blat ... 



tort pokrywamy kremem ... obsypujemy go czekoladowymi i migdałowymi płatkami ...
"rozbrajamy" owoc granatu ... jego nasionami dekorujemy tort ...









































15 komentarzy:

  1. Boski... Ależ bym chciała spróbować!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. przez lata na pewno przyzwyczaiłaś się do ograniczeń diety ... tylko , że to pewnie nigdy prostym się nie staje ... ograniczenie ... każde ograniczenie w życiu trudne jest ...

      Usuń
    2. O tym, że muszę wiele zmienić w diecie dowiedziałam się niespełna rok temu, więc jeszcze wiele smaków mam w pamięci:)Jak widzę takie cuda jak ten tort to lekko nie jest;)

      Usuń
    3. jeśli można w jakiś sposób mieć władzę nad swoim problemem , poznać go , w jakikolwiek sposób go kontrolować - ograniczać go , eliminować , spowalniać na przykład poprzez dietę - to jest dobrze ... I TAK O TYM STARAJ SIĘ MYŚLEĆ :)

      Usuń
  2. Z takim tortem z rozkoszą witałabym Nowy Rok! Wygląda rewelacyjnie!!!! Wszystkiego dobrego w 2013!

    OdpowiedzUsuń
  3. Ale pojechałaś od początku roku...:-)Wygląda nieziemsko:-))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. taki starter na pierwsze chwile Nowego Roku jest absolutnie wskazany :):)

      Usuń
  4. Powitanie Nowego Roku takim wypiekiem to sama przyjemność.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie będę zaprzeczać :):):) pozdrawiam ...

      Usuń
  5. rzeczywiście pojechałaś ostro!
    z takim tortem wszystko w Nowym Roku musi się udać :)
    wszystkiego naj!!

    OdpowiedzUsuń
  6. Dosiego roku!
    Dodatek żurawin i granatu wygląda niesamowicie ciekawie - muszę upiec :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Apetycznie przywitałaś nowy rok:) Szczęśliwego, zdrowego i wspaniałego 2013!

    OdpowiedzUsuń