czwartek, 16 sierpnia 2018

MAVERICKS CRACOW RESTAURACJA KALIFORNIJSKA

mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni

Dziś spotykamy się z Wami w Krakowie na Placu Jana Nowaka-Jeziorańskiego. Tu w pobliżu Starego Miasta, 100 metrów od stacji kolejowej Kraków Główny, zaledwie kilka minut spacerem od Rynku Głównego, pomiędzy starym budynkiem stacji kolejowej Kraków Główny, Galerią Krakowską, Hotelem Vienna Andel's Cracow, pałacykiem Wołodkowiczów  i ulicą Lubicz  codziennie krzyżują się drogi tysięcy Krakowian i turystów odwiedzających nasze miasto. Nie zabieramy Was ani na wędrówkę wśród zabytkowych kamienic Krakowa (to innym razem), ani na szalone zakupy, ani w podróż pociągiem. Dziś odwiedzamy Restaurację Mavericks mieszczącą się na parterze Hotelu Vienna House Andel's Cracow bo upalny, letni dzień to idealny czas by poznać menu kalifornijskiej restauracji. Nazwa restauracji wprost nawiązuje do Mavericks, miejsca w Kalifornii, które należy do najsłynniejszych i najbardziej wymagających rejonów do surfowania. Kalifornia to prawdziwy kulturowy tygiel, mekka surferów, ludzi otwartych na innych, wyluzowanych, swobodnych, chętnie dzielących się emocjami, aktywnych, wysportowanych, ceniących zdrowy i ekologiczny styl życia, lubiących nieprzetworzone jedzenie pełne świeżych, sezonowych składników. Dobrze przemyślany sposób odżywiania i życie zgodne z naturą stanowi ważny element kalifornijskiej kultury. Kuchnia kalifornijska zgrabnie łączy więc dania typowe dla kuchni amerykańskiej i meksykańskiej z silnymi akcentami europejskimi i azjatyckimi stawiając przy tym na zdrowy styl życia i ekologiczne, sezonowe jedzenie oraz wyborne lokalne wina. Byliśmy bardzo ciekawi czy ten kalifornijski luz i kreatywną kuchnię opartą o naturalne, świeże składniki uda nam się odnaleźć w  Mavericks Cracow.



mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni

Od chwili jej otwarcia w ostatnich dniach maja odwiedziliśmy tę sieciową restaurację hotelową już kilkakrotnie. Pierwsza restauracja Mavericks powstała w Berlinie w 2017 roku. Restauracja Mavericks Cracow i Berlin należą do austriackiej sieci hotelowej Vienna House, która w Polsce zarządza 5 hotelami: Vienna House Amber Baltic Miedzyzdroje, Vienna House Andel’s Lodz i Cracow oraz Vienna House Easy Cracow i Katowice. Niech was jednak nie zraża hasło "restauracja hotelowa" bo atmosfera tego miejsca jest bardzo przyjemna a kuchnia wyborna.


mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni

Dobra kuchnia łączy się tu z ciekawym designem. W wystroju wnętrz dominują silne odwołania do natury, drewno, wyraziste kolory oraz industrialny szyk mosiądzu i stali; pojawiają się elementy surferskie. Dobrze się tu czujemy. Wszechobecne roślinne akcenty sprzyjają relaksowi i poprawiają samopoczucie. Jest tu przyjemnie niezobowiązująco. W naturalny sposób stworzono tu również strefy  ułatwiające zachowanie prywatności rozmów i spotkań z przyjaciółmi. I choć nadal nie jest to restauracja którą wybralibyśmy na randkę czy romantyczna kolację we dwoje, to jest to jednak świetna miejscówka na spotkania z przyjaciółmi choć ceny do niskich tu nie należą. 

#GoodFoodGoodVibes”  
„Ciesz się życiem. Ciesz się jedzeniem.” - to myśl przewodnia twórców restauracji Mavericks Cracow.

mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni 
Kalifornijską kuchnię dostosowano tu do polskich realiów.  Postawili na najlepszej jakości, lokalne i świeże składniki co z przyjemnością czuliśmy w każdym jedzonym tu przez nas daniu. Feeria barw na talerzach potęgowała jeszcze to poczucie świeżości i lekkości jedzonego posiłku. Warzywa są wprost genialnie przyrządzone, zachowują swój naturalny smak i aromat wzmocniony odpowiednią obróbką. Steki podawano nam zawsze wysmażone zgodnie z naszym życzeniem; ryby były wyśmienite, a tuńczyk tataki całkiem skradł nasze serca. Marcin Socha, Szef Kuchni restauracji Mavericks Cracow sprawił, że zakochaliśmy się w kalifornijskiej kuchni. Menu zmienia się wraz z pojawianiem się nowych, sezonowych warzyw. Widoczny na jednym ze zdjęć makaron orecchiette z zielonymi szparagami w tej chwili podawany jest już w wersji z brokułami. W menu nie brakuje dań wegetariańskich i propozycji dedykowanych dla dzieci. 


mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
WSPÓLNY STÓŁ
Kultura wspólnego ucztowania jest nam bardzo bliska wiec wyjatkowo spodobała się nam w menu opcja "SPECJALS" czyli STÓŁ SZEFA wprowadzona w Restauracji Mavericks. Możecie tu zamówić dania z karty w wersji degustacyjnej wyselekcjonowane przez Szefa Kuchni i dostosowane do grup od 4 osób. Koncepcja food sharingu pozwala na szersze poznanie menu i ułatwia wybór dań niezdecydowanym. To również bardzo dobry pomysł by spotkanie w restauracji stało się mniej oficjalne w odczuciu jej gości, by swobodnie dzielić się wrażeniami smakowymi.  Czekają na was dwa zestawy degustacyjne - SMAKI KALIFORNII - złożone z przekąsek, dań głównych, dodatków i deserów, które podawane są na dużych półmiskach i dla wygody podzielone na kawałki.

tunczyk tataki, mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
tunczyk tataki, mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni

Na zdjęciach: tuńczyk tataki podany w wersji degustacyjnej jako część zamówienia SMAKI KALIFORNII i jako przystawka dla jednej osoby.

Absolutnie zachwyciła nas zastawa stołowa; piękna, wielobarwna, o zróżnicowanej fakturze i kształcie, dobierana ze starannością do każdego z dań i kontrastująca z nimi kolorem co pozwala wydobyć naturalne piękno samych serwowanych na niej potraw i wzbogacić doznania estetyczne z nich płynące, je się przecież oczami :)


tunczyk tataki, mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni


tunczyk tataki, mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
TUŃCZYK TATAKI 
Tuńczyk | ponzu sos | awokado | kolendra | grejpfrut


salatka z orkiszem, mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni


 


SAŁATKA Z ORKISZEM
orkisz | marynowana gruszka konferencja | awokado | limonka | ser kozi | orzechy pinii
muszle taco, mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
muszle taco,mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
MUSZLE TACO 
Tortilla kukurydziana | wołowina | kukurydza | groszek cukrowy purée z fasoli | pomidory | kolendra | limonka | salsa crud 
SURF ‘N’ TURF, surf and turf, mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni

SURF ‘N’ TURF, surf and turf, mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
SURF ‘N’ TURF
Polędwica wołowa | krewetka | purée z batatów | grillowane warzyw

dorada, mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
RYBA DNIA
Grillowana ryba (tym razem dorada) | pieczony pomidor | grillowany fenku

mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
MAKARON ORECCHIETTE Z ZIELONYMI SZPARAGAMI
makaron orecchiette | zielone szparagi | kalarepa | groszek cukrowy | pesto bazyliowe | parmezan


mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni ANTRYKOT GRILLOWANY
stek z antrykotu | grillowana marchew | boczniaki |  purée z pasternaku


mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchniFILET Z PSTRĄGA ŁOSOSIOWEGO
pstrąg łososiowy | grillowane warzywa | pomidorki cherry


mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
CIASTO Z LIMONKĄ

mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
CIASTO CZEKOLADOWE
Ciasto czekoladowe | konfitura z malin | lody waniliowe

mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni

mavericks, restauracja mavericks, vienna hause andel's cracow, kalifornijska kuchnia, kalifornijska restauracja, hotel andel's, zycie od kuchni
CHURROS CYNAMONOWE
Ciasto parzone | cynamon | sos czekoladowy z orzechami laskowym


Vienna House i działania proekologiczne

Choć nie jesteśmy „wojującymi ekologami” to jednak dostrzegamy i bardzo cenimy różne proekologiczne działania, innowacje i zmiany wprowadzane sukcesywnie na różnych płaszczyznach działania przez Vienna House, w tym również w obszarze food & beverage (przykład – realizowany obecnie plan całkowitego wycofania jajek z chowu klatkowego we wszystkich hotelach Vienna House w Europie).  





RESTAURACJA MAVERICKS
Kraków, ul Pawia 3 (parter budynku Hotelu Vienna House Andel’s Cracow)

5 komentarzy: