KAMPANIA NAJLEPIEJ SPOŻYĆ DLA ŚRODOWISKA

ILE ŻYWNOŚCI MARNUJEMY W POLSCE?

Z ogromnej skali marnowania żywności w Polsce tak naprawdę niewiele osób zdaje sobie sprawę.  Zgodnie z wynikami najnowszych badań przeprowadzonych w okresie od 1 września 2018 roku do 31 sierpnia 2021 roku w ramach projektu PROM (Program Racjonalizacji i Ograniczenia Marnotrawstwa Żywności) którego liderem są Banki Żywności wynika, że w Polsce na wszystkich etapach tzw. łańcucha żywnościowego obejmującego produkcję, przetwórstwo, dystrybucję i konsumpcję rocznie marnuje się prawie 5 milionów ton jedzenia. Z tego 60%, czyli blisko 3 mln ton, jest to żywność zmarnowana przez konsumentów – czyli nas - gospodarstwa domowe!

W Polsce zmarnowana żywność trafia do kosza w tempie 92 kg na sekundę!

 

 

DLACZEGO WYRZUCAMY ŻYWNOŚĆ? 

Badania pokazują, że stoją za tym cztery główne czynniki: 

* zepsucie żywności 65 %

* przeoczenie daty ważności 42 %  

* przygotowywanie zbyt dużej ilości jedzenia 26,5 %

* zakup zbyt dużej ilości żywności 22,2 % 

Większość marnowanej żywności to niespożyte posiłki oraz nieotwarte produkty spożywcze. Można było ich po prostu nie kupować.

Dzięki właściwej organizacji zakupów i planowaniu jadłospisów w znaczący sposób możemy ograniczyć marnowanie żywności. Kiedy nie wyrzucasz jedzenia, nie wyrzucasz też pieniędzy, a środowisko naturalne nie ponosi strat. Nie można zapominać o tym, że marnotrawstwo żywności to duży problem środowiskowy, etyczny, moralny i ekonomiczny.

KAMPANIA "NAJLEPIEJ SPOŻYĆ DLA ŚRODOWISKA"

Bank Żywności w Krakowie prowadzi kampanię edukacyjną ,,Najlepiej spożyć dla środowiska”, której celem jest szerzenie informacji dotyczących różnicy pomiędzy terminami ,,Należy spożyć do” a ,,Najlepiej spożyć przed”. Z raportu przygotowanego przez Banki Żywności wynika, że 64% Polaków nie wie, że te informacje umieszczone na opakowaniach nie oznaczają tego samego.

A WIĘC TŁUMACZYMY:

"NALEŻY SPOŻYĆ DO..." "BEST BY …" 

Taka data na opakowaniu informuje o terminie przydatności produktu do spożycia. W ten sposób oznakowane są produkty nietrwałe mikrobiologicznie, takie, które łatwo się psują. Oznaczone w ten sposób produkty to najczęściej: surowe mięso, ryby, gotowe potrawy, nabiał, wyroby garmażeryjne, pasteryzowane soki. Po upływie podanego terminu nie powinno się ich jeść.

 

"NAJLEPIEJ SPOŻYĆ PRZED KOŃCEM…" "BEST BEFORE …"

W tym wypadku producent informuje nas do kiedy produkt zachowa świeżość oraz wszystkie właściwości jeśli był przechowywany zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. To jest data minimalnej trwałości. Nie oznacza, że po upływie wyznaczonej daty produkt nie będzie nadawał się już do spożycia. Obejrzyj go, sprawdź organoleptycznie i dopiero zdecyduj. Jeśli zachował swoje właściwości – czyli kolor, smak, zapach, konsystencję - to można go nadal bezpiecznie jeść po upływie daty umieszczonej na jego opakowaniu. Do tej grupy produktów należy: mąka, kasze, płatki, makarony, ryże, kawa, herbata, kakao w proszku, przyprawy – czyli suche produkty. Do grupy tak oznaczonych produktów należą również owoce i warzywa, spora część słodyczy,  oraz żywność konserwowana i mrożonki. 

 

 

! Czy wiesz że niektóre produkty nie mają daty przydatności do spożycia? To cukier, sól, miód, ocet spirytusowy. Te produkty nie psują się gdy przechowujemy je we właściwy sposób.
Nie wyrzucaj cukru bo wydaje Ci się, że już długo leży w szafce. Przed podjęciem decyzji o wyrzuceniu produktu daj się wykazać swoim zmysłom: powąchaj, posmakuj, dotknij. Jeśli nic nie wzbudza twojego niepokoju to najprawdopodobniej ten produkt wcale nie musi jeszcze wylądować w koszu.

JAK NIE MARNOWAĆ JEDZENIA?

TORT KAWOWY

Kawa to najprostszy pretekst do spotkania i często początek fascynującej historii. Przyspiesza tętno, zbliża ludzi, odsuwa zmęczenie, rozjaśnia umysł. Wiele moich najlepszych wspomnień przesiąkniętych jest jej intensywnym aromatem. Zanim zrobię pierwszy jej łyk przymykam zwykle na chwilę oczy by móc pełniej delektować się jej aromatem, by niczym sobie nie zakłócać tej krótkiej chwili przyjemności. Dopiero później dopieszczam zmysły jej głębokim smakiem.

Są takie spotkania, które warto celebrować z podwójną mocą kawy. Ten tort świetnie się do tego nadaje.  To pysznie mroczny romans kawy i czekolady z przyjemnym, lekkim, owocowym finiszem.

#dzieńkawy

Dziś przypada DZIEŃ KAWY! Świętujcie go razem z nami :)

Sekret pysznych kawowych deserów kryje się w odpowiednim doborze ziaren kawy. Najlepsza będzie mieszanka o łagodnym, zbalansowanym smaku, w której na pierwszy plan wybijają się nuty czekoladowe.  Świeżo zmielona kawa ziarnista o średnim stopniu wypalenia będzie tu idealna. 

KRUCHE CIASTO Z OWOCAMI

 

Kruche ciasto z owocami to latem mój ulubiony deser. Za każdym razem smakuje trochę inaczej. Nie planuję, idę do ogrodu, zaglądam do sadu i zrywam dojrzałe owoce.   Czasem w moim cieście dominują porzeczki, a innym razem agrest, borówki, maliny lub wiśnie. Świetnie smakuje również z dodatkiem moreli i brzoskwiń. Im bliżej jesieni, tym więcej w nim jabłek, śliwek i gruszek. Sezonowość to klucz do świata najlepszych smaków.

 

KRUCHE CIASTO Z OWOCAMI

Podane proporcje są odpowiednie na formę do tarty o średnicy 30 cm i wysokości 3 cm. Polecam wam formę do tarty z ruchomym dnem, które pozwala bardzo prosto wyjąć ciasto po upieczeniu. 

LODY KAWOWE

 

Lubię gdy aromat kawy otula każdą moją poranną myśl. Łagodnie i powoli prowadzi ją z rozmarzenia do codziennych spraw. W morzu zapachów, którymi nasycone jest powietrze, właśnie ten jeden zdaje się być niezbędny i wszechobecny by na nowo o świcie wprawić w ruch moje miasto. Ta chwila należy tylko do mnie. Nie trwa jednak zbyt długo. Czas upływający pomiędzy kolejnymi łykami zaczyna się wydłużać. Powoli wkradają się w niego dziecięce pokrzykiwania i śmiechy, brzdęk talerzy i sztućców układanych na stole do śniadania, odgłosy stukania do łazienkowych drzwi gdy ktoś z domowników zasiedzi się zbyt długo… Ostatni, zazwyczaj już zimny łyk porannej kawy ma smak miłości do najbliższych. Zaczynam kolejny dzień z uśmiechem.

Letni upał powoli spływa na miasto. Powietrze z godziny na godzinę zdaje się być coraz cięższe i bardziej gorące. Ciepły powiew wiatru nie przynosi upragnionej ulgi. Zaczynam marzyć już nie tylko o kolejnej kawie, ale także o chwili orzeźwienia. W zamrażalniku czekają na mnie pyszne, domowe lody kawowe. Ta myśl dodaje mi skrzydeł. Małe przyjemności uszczęśliwiają.

RYBY Z SERCA NATURY - GOSPODARSTWO RYBACKIE ZAWÓLCZE

 

Sekret dobrej kuchni wcale nie tkwi w wymyślnych przepisach i w egzotycznych czy kojarzących się nam z luksusem składnikach. Prawda jest taka, że opiera się on na produktach najwyższej jakości. Przy ich wykorzystaniu nawet najzwyklejsze, z pozoru najprostsze danie będzie smakowało wybornie. Właśnie takich produktów szukamy by i Wam je polecić.

#dobrebopolskie   #wiemcojem  #polskamarka

Dziś w roli głównej jego wysokość KARP. Ale nie będzie to zwyczajny karp. Przedstawiamy Wam KARPIA BIO z Gospodarstwa Rybackiego Zawólcze. Prowadzona jest tam w pełni certyfikowana, ekologiczna hodowla ryb. Opowiemy Wam o niej i podpowiemy jak przygotować pyszne dania z karpia. „Odczarujemy” dla Was tę niezwykle smaczną rybę ze stereotypów, które do niej przylgnęły. Właściwie, uczciwie, ekologicznie i naturalnie hodowane karpie nie śmierdzą mułem, ale zachwycają wybornym smakiem. Warto je jadać na co dzień, a nie tylko raz w roku od święta.

RYBY Z SERCA NATURY

PSZENNY CHLEB PIECZONY NA PSZENNYM ZAKWASIE

CHLEB PSZENNY NA PSZENNYM ZAKWASIE

Kromka posmarowana masłem, z kawałkami pokruszonego białego sera i skropiona aromatycznym, złotym miodem spływającym gdzieniegdzie po jej brzegach  to kwintesencja comfort food. Odgryzasz kawałek, słyszysz i odczuwasz delikatne chrupanie skórki, odrobina miodu pozostaje  ci na ustach, harmonijny smak przynosi ci błogostan i świat od razu staje się piękniejszy, może tylko na tę krótką chwile, ale zawsze.

Dziś mam dla was przepis na lekki, delikatny w smaku, ale niepozbawiony charakteru chleb pszenny pieczony na pszennym zakwasie. Uwielbiam jego sprężysty miąższ i chrupiącą skórkę. Smak chleba pieczonego na zakwasie nie ma sobie równych.

To prawda, że proces wypieku chleba na zakwasie jest czasochłonny. Nieźle też testuje naszą cierpliwość i umiejętność organizacji pracy. Wymaga podporządkowania się przepisowi, a to nie jest proste gdy lubicie tak jak ja gotować na spontanie.  A jednak warto. Naprawdę warto podjąć to wyzwanie. Krok po kroku opowiem wam jak upiec pyszny chleb pszenny na pszennym zakwasie. 

CIASTO DYNIOWO ORZECHOWE Z MIODOWYM KREMEM

CIASTO DYNIOWO-ORZECHOWE Z MIODOWYM KREMEM I OWOCAMI

O tej porze roku jest to jedno z moich ulubionych ciast, a już na pewno dla mnie jest to najlepsze ciacho pieczone na bazie warzyw. Kusi mocnym, korzennym aromatem, uwodzi zmysły bogactwem orzechowych i owocowych smaków.

Charakteru dodaje mu również miodowy krem. Najlepiej sprawdzi się tu miód o wyrazistym, mocnym smaku. Sięgnijcie więc po słoiczek z miodem gryczanym, wrzosowym lub spadziowym. Jeśli jest scukszony (skrystalizowany), a zimą właśnie taki powinien być, przed przygotowaniem kremu miseczkę z miodem zanurzcie na chwilę w kąpieli z ciepłej wody i mieszając miód zaczekajcie aż stanie się ponownie płynny. Krystalizacja jest naturalną cecha fizyczną miodu, taką gwarancja jego autentyczności. Nie trudno się domyślić, że miód który zimą jest w formie całkowicie lejącej został specjalnie zdekrystalizowany (przegrzany, przez co utracił swoje właściwości zdrowotne). Jedynie czysty miód akacjowy może nadal zachowywać formę płynną.

Miody odmianowe różnią się między sobą szybkością krystalizacji. Jej tempo zależy od rodzaju zawartych w nich cukrów – melecytoza i glukoza przyspieszają krystalizację, a dekstryny i fruktoza opóźniają ten proces. Miód wiosenny ma najwięcej glukozy, dlatego krystalizuje błyskawicznie, po 4 tygodniach jest już mocno twardy. Miód rzepakowy też równie szybko się scukszy.  Miód lipowy ma nieco mniej glukozy wiec krystalizacja zachodzi w nim wolniej. Krystalizacja miodu wrzosowego przebiega dość szybko, do kilku miesięcy, miód gryczany krystalizuje wolniej, do ok. 6-8 miesięcy. Miody ze spadzi iglastej i liściastej krystalizują dłużej, pełną krystalizację osiągną do roku. Najdłużej płynny pozostaje czysty miód akacjowy.

 

CIASTO DYNIOWO - ORZECHOWE Z MIODOWYM KREMEM

STYCZEŃ - SEZONOWE PRZEPISY

SEZONOWO, LOKALNIE, ŚWIEŻO I WIELOBARWNIE -

to cztery słowa, które najlepiej definiują naszą kuchnię.

SEZONOWE WARZYWA I OWOCE W STYCZNIU TO:

* kapusta biała, kapusta czerwona, kapusta włoska, kalarepa, brukselka, brukiew, jarmuż, seler, pietruszka, marchewka, cebula, buraki, czosnek, por, biała rzodkiew,
ziemniaki, dynie: piżmowa, muskat, hokkaido i zwyczajna oraz endywia i cykoria

* jabłka, gruszki

Są to te warzywa i owoce, które w naszym klimacie przechowywane w naturalny sposób (bez konieczności konserwowania ich chemicznie) do końca stycznia zachowują pełnię smaku i wartości odżywczych.   

STYCZEŃ TO RÓWNIEŻ CZAS BY W KUCHNI WYKORZYSTYWAĆ: 

* kiszonki oraz przetwory z owoców i warzyw przygotowane w szczycie ich naturalnego okresu dojrzewania

* orzechy włoskie, orzechy laskowe

* suszone owoce

* suszone grzyby leśne

* suszone zioła i warzywa

* hodowane w domu kiełki warzyw

* groch, fasolę

* hodowane w domu w doniczkach zioła

Dziś prezentujemy Wam zestawienie naszych ulubionych styczniowych przepisów kulinarnych. "Klikając" w nazwę dania przeniesiecie się automatycznie na stronę z naszym przepisem.