sobota, 16 stycznia 2021

CIASTO DYNIOWO ORZECHOWE Z MIODOWYM KREMEM

hefra, sztucce hefra, ciasto orzechowe, ciasto dyniowe, ciasto z warzywami, ciasto zimowe, zimowe przepisy sezonowe, sezonowe przepisy

CIASTO DYNIOWO-ORZECHOWE Z MIODOWYM KREMEM I OWOCAMI

O tej porze roku jest to jedno z moich ulubionych ciast, a już na pewno dla mnie jest to najlepsze ciacho pieczone na bazie warzyw. Kusi mocnym, korzennym aromatem, uwodzi zmysły bogactwem orzechowych i owocowych smaków.

Charakteru dodaje mu również miodowy krem. Najlepiej sprawdzi się tu miód o wyrazistym, mocnym smaku. Sięgnijcie więc po słoiczek z miodem gryczanym, wrzosowym lub spadziowym. Jeśli jest scukszony (skrystalizowany), a zimą właśnie taki powinien być, przed przygotowaniem kremu miseczkę z miodem zanurzcie na chwilę w kąpieli z ciepłej wody i mieszając miód zaczekajcie aż stanie się ponownie płynny. Krystalizacja jest naturalną cecha fizyczną miodu, taką gwarancja jego autentyczności. Nie trudno się domyślić, że miód który zimą jest w formie całkowicie lejącej został specjalnie zdekrystalizowany (przegrzany, przez co utracił swoje właściwości zdrowotne). Jedynie czysty miód akacjowy może nadal zachowywać formę płynną.

Miody odmianowe różnią się między sobą szybkością krystalizacji. Jej tempo zależy od rodzaju zawartych w nich cukrów – melecytoza i glukoza przyspieszają krystalizację, a dekstryny i fruktoza opóźniają ten proces. Miód wiosenny ma najwięcej glukozy, dlatego krystalizuje błyskawicznie, po 4 tygodniach jest już mocno twardy. Miód rzepakowy też równie szybko się scukszy.  Miód lipowy ma nieco mniej glukozy wiec krystalizacja zachodzi w nim wolniej. Krystalizacja miodu wrzosowego przebiega dość szybko, do kilku miesięcy, miód gryczany krystalizuje wolniej, do ok. 6-8 miesięcy. Miody ze spadzi iglastej i liściastej krystalizują dłużej, pełną krystalizację osiągną do roku. Najdłużej płynny pozostaje czysty miód akacjowy.


ciasto z miodem, ciasto orzechowe, ciasto dyniowe, ciasto z warzywami, ciasto zimowe, zimowe przepisy sezonowe, sezonowe przepisy
 
CIASTO DYNIOWO - ORZECHOWE Z MIODOWYM KREMEM

środa, 6 stycznia 2021

STYCZEŃ - SEZONOWE PRZEPISY

styczen sezonowe warzywa i owoce

SEZONOWO, LOKALNIE, ŚWIEŻO I WIELOBARWNIE -

to cztery słowa, które najlepiej definiują naszą kuchnię.

SEZONOWE WARZYWA I OWOCE W STYCZNIU TO:

* kapusta biała, kapusta czerwona, kapusta włoska, kalarepa, brukselka, brukiew, jarmuż, seler, pietruszka, marchewka, cebula, buraki, czosnek, por, biała rzodkiew,
ziemniaki, dynie: piżmowa, muskat, hokkaido i zwyczajna oraz endywia i cykoria

* jabłka, gruszki

Są to te warzywa i owoce, które w naszym klimacie przechowywane w naturalny sposób (bez konieczności konserwowania ich chemicznie) do końca stycznia zachowują pełnię smaku i wartości odżywczych.   

STYCZEŃ TO RÓWNIEŻ CZAS BY W KUCHNI WYKORZYSTYWAĆ: 

* kiszonki oraz przetwory z owoców i warzyw przygotowane w szczycie ich naturalnego okresu dojrzewania

* orzechy włoskie, orzechy laskowe

* suszone owoce

* suszone grzyby leśne

* suszone zioła i warzywa

* hodowane w domu kiełki warzyw

* groch, fasolę

* hodowane w domu w doniczkach zioła

styczen sezonowe warzywa i owoce

styczen sezonowe warzywa i owoce

Dziś prezentujemy Wam zestawienie naszych ulubionych styczniowych przepisów kulinarnych. "Klikając" w nazwę dania przeniesiecie się automatycznie na stronę z naszym przepisem. 

wtorek, 22 grudnia 2020

ŚWIĘTUJĘ NIE MARNUJĘ - JAK NIE MARNOWAĆ ŻYWNOŚCI W ŚWIĘTA

 

Święta Bożego Narodzenia to czas obfitości. Czas gdy spotykamy się z bliskimi, zasiadamy wspólnie do pięknie nakrytego stołu zwyczajowo zastawionego półmiskami pysznych dań. Są wśród nich nasze ulubione potrawy za których smakiem często tęskniliśmy cały rok. Niezapomniany smak dzieciństwa. Wszystkie dania są kuszące, budzą ciepłe wspomnienia minionych Świąt i bliskich nam osób. Na stole jest barszcz z uszkami, taki jaki robiła nasza ukochana babcia i najlepsze na świecie śledzie według sekretnego przepisu wujka. Jest sernik i makowiec na który przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie niczym skarb rodzinny  i najlepszy na świecie piernik cioci, na który ciasto dojrzewało przez kilka tygodni by teraz nabrać pełni smaku i aromatu. Na kuchence podgrzewa się wielki gar bigosu, który od trzech dni dopieszcza tata, a z piekarnika unosi się woń popisowej pieczeni mamy. W garnku bangla sobie radośnie zupa grzybowa. Jesienią wspólnie zbieraliśmy i suszyliśmy grzyby by móc ją w Święta ugotować. I nie zapominajmy o królowej stołu, o naszej sałatce jarzynowej i o domowym pasztecie domowym i pysznej roladzie zawiniętej w zrumienione plasterki boczku. Tata jak co roku z wielkim namaszczeniem je przygotowywał.  Babcia pyta czy macie jeszcze ochotę na pierogi, bo zostały z wigilijnej kolacji? Oczywiście, że tak, na babcine pierogi z kapustą i grzybami ochotę mamy zawsze. Wszystkiego chcielibyśmy spróbować, oczami zjedlibyśmy każde z tych dań, problem tylko w tym że wszystkiego zjeść nie zdołamy. Wiele tych świątecznych przysmaków niestety się zmarnuje i niezjedzona ich część po świętach trafi do kosza na śmieci. Tak się dzieje w wielu polskich domach. To trochę taka nasza niechlubna poświąteczna tradycja. Każdego roku opracowywane są statystyki na temat skali tego zjawiska. Liczby obrazujące ilość zmarnowanego w święta jedzenia przerażają i zaskakują jednocześnie swoim ogromem. Trudno nam uwierzyć, że do kosza trafia aż tyle żywności. 

 


JAK NIE MARNOWAĆ JEDZENIA W ŚWIĘTA?

Odpowiedzią na to pytanie jest PLANOWANIE. Musimy je rozpocząć jeszcze przed świętami. 

poniedziałek, 21 grudnia 2020

CHLEB PSZENNO ŻYTNI Z ORZECHAMI WŁOSKIMI I SIEMIENIEM LNIANYM

chleb orzechowy, chleb z orzechami, swiateczny chleb, chleb domowy, jak upiec chleb, najlepszy chleb, chleb na zakwasie, przepis na chleb, najlepszy przepis na chleb, zakwas zytni, domowe pieczywo

Uwielbiam ten pszenny chleb orzechowy na zakwasie żytnim. Pachnie zniewalająco. Zawsze piekę go na Święta. To pyszny chleb zrobiony z mąki pełnoziarnistej. Jest zdrowy i rumiany, ma kusząco chrupiącą skórkę i miękki, bardzo sprężysty miąższ, w którym kryją się orzechy i oraz siemię lniane. Nie kruszy się. Genialnie smakuje podany do serów, wędlin lub sałatek. 

chleb orzechowy, chleb z orzechami, swiateczny chleb, chleb domowy, jak upiec chleb, najlepszy chleb, chleb na zakwasie, przepis na chleb, najlepszy przepis na chleb, zakwas zytni, domowe pieczywo
 
Kiedy kogoś nim częstuję i zaczynam opowiadać o swojej pasji do pieczenia domowego chleba, widzę jak inni zapalają się do idei upieczenia własnego bochenka. Wzbudzony początkowo entuzjazmem maleje jednak gdy tylko wspomnę o zakwasie. Z jakiegoś powodu słowo „zakwas” kojarzone jest z trudnym i bardzo pracochłonnym przepisem, który na dodatek może się nie udać. Nic bardziej mylnego. Upieczenie takiego chleba nie wymaga ani dużo pracy ani szczególnych umiejętności, ale prawdą jest że wymaga DOBREJ ORGANIZACJI PRACY.

Dziś krok po kroku opowiem Wam jak upiec pyszny, zdrowy orzechowy chleb. Nie kupicie takiego w sklepie za rogiem.

chleb orzechowy, chleb z orzechami, swiateczny chleb, chleb domowy, jak upiec chleb, najlepszy chleb, chleb na zakwasie, przepis na chleb, najlepszy przepis na chleb, zakwas zytni, domowe pieczywo


 

CHLEB PSZENNO ŻYTNI Z ORZECHAMI WŁOSKIMI I SIEMIENIEM LNIANYM 

wtorek, 15 grudnia 2020

SPIŻARNIA SCHRONISKO SMAKÓW NA NASZYM ŚWIĄTECZNYM STOLE

zycie od kuchni, blog zycie od kuchni, wigilia, wspieram gastro, boze narodzenie, jak latwo przygotowac wigilijna kolacje, sok malinowy, ciasto drozdzowe, pigwa w syropie, do kawy, do herbaty


Świąteczne i zimowe wieczory to doskonały czas na oglądanie rodzinnych albumów, wspomnienia i rodzinne opowieści snute przy kubku gorącej, aromatycznej herbaty. Na fotografiach widać jak nasz świat się zmienia, jak my się zmieniamy. Ulotność, niepowtarzalność chwili już na zawsze zostaje zaklęta w jednym kadrze - właśnie za to kocham fotografię najbardziej. Nie przeniesie mnie w czasie, ale ten czas dla mnie zatrzyma, utrwali ułamek sekundy życia. Po latach pozwoli poczuć te same emocje w zdjęciu zaklęte, gdy jak co roku podczas Świąt usiądziemy wokół albumu ze starymi rodzinnymi zdjęciami by powspominać, pośmiać się wspólnie, zadumać na chwilę nad czasem który przeminął. Tak się budzi prawdziwa magia Świąt.

zycie od kuchni, blog zycie od kuchni, wigilia, wspieram gastro, boze narodzenie, jak latwo przygotowac wigilijna kolacje, sok malinowy, ciasto drozdzowe, pigwa w syropie, do kawy, do herbaty


Boże Narodzenie to czas szczególny. By dobrze go przeżyć nie można zapomnieć o tym, co jest w nich najważniejsze. Nie jest to z pewnością sprzątanie do utraty tchu i wielogodzinne stanie przy garach po nocach by wszystkie 12 wigilijnych dań znalazło się na świątecznym stole. Przepis na udane Święta kryje się w dobrym planowaniu. Wigilijne dania są tak naprawdę proste; są proste w tym najlepszym tego słowa znaczeniu. Swoją wyjątkowość zawdzięczają sprawdzonym, przekazywanym z pokolenia na pokolenie recepturom i doskonałej jakości składnikom. Problem w tym, że te receptury są pracochłonne i przygotowanie tradycyjnych, wigilijnych dań zajmuje wiele czasu, a nam często po prostu go brakuje. 

sobota, 12 grudnia 2020

EMALIOVE - NACZYNIA EMALIOWANE

domek z piernika, ciasteczka kruche, herbata, dzbanek emaliowany, kubek emaliowany, talerz emaliowany, emaliove, naczynia emaliowane
 

Naczynia emaliowane są niczym swoisty wehikuł czasu, który przenosi mnie w świat smaków dzieciństwa.  Ich obecność w kuchni daje mi poczucie ciągłości wielopokoleniowych rodzinnych tradycji. Pamiętam jak w emaliowanych garnkach i naczyniach moja babcia przygotowywała pyszna dania, a gdy chciała odpocząć zaparzała sobie herbatę w emaliowanym dzbanuszku. Takie naczynia były obecne w polskich kuchniach od wielu pokoleń co najlepiej potwierdza ich niezawodność.
Dobre naczynia emaliowane zwiększają komfort pracy w kuchni i pozwalają nam wydobyć ze składników naszych potraw to, co w nich najlepsze i najbardziej wartościowe.


kawa, kubek emaliowany, kakao, kruche ciastka,emaliove, naczynia emaliowane ,
EMALIOVE

Na zdjęciach widzicie moje ulubione naczynia emaliowane dostępne w sklepie internetowym EMALIOVE.PL Wyróżnia je doskonała jakość i oryginalny design, który świetnie wpisuje się w wystrój tradycyjnej kuchni, a także nadaje ciekawy charakter kuchni nowoczesnej. Dostępne są w całej gamie pięknych, intensywnych i trwałych kolorów oraz w różnych kształtach, rozmiarach i pojemnościach.

piątek, 11 grudnia 2020

ZAMÓW NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ - ŚWIĄTECZNA KAMPANIA MAKRO POLSKA

 

Jak ten grudniowy czas przygotowań do Świąt w tym roku szybko pędzi. Przynajmniej ja mam takie odczucie. Sytuacja związana z pandemią COVID-19 dodatkowo wszystko komplikuje. Jesteśmy zmęczeni skumulowaniem w przestrzeni domowej zarówno nauki online naszych dzieci i naszej pracy zawodowej. A dom to przecież miejsce relaksu i wypoczynku. W te Święta warto skorzystać z pomocy ulubionego szefa kuchni w przygotowywaniu części świątecznych dań. Dzięki temu na naszym stole pojawią się nowe przysmaki,  wesprzemy lokalne restauracje, a zaoszczędzony czas spędzimy z najbliższymi i nie dopadnie nas przedświąteczne szaleństwo i zmęczenie.

"ZAMÓW NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ" to świąteczna kampania MAKRO Polska zachęcająca nas konsumentów do wspierania lokalnej gastronomii. Sieć hurtowni Makro realizuje ją w ramach projektu  Polskie Skarby Kulinarne. Akcja ZAMÓW NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ jest częścią globalnej kampanii reklamowej „Daj swojej kuchni odpocząć” realizowanej przez grupę METRO (której częścią jest MAKRO Polska). 


Restauracje zaangażowane w  program "ZAMÓW NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ" przygotują specjalne świąteczne dania czerpiąc z najlepszych tradycji kuchni polskiej. Można zamówić je z dostawą do domu wprost na wigilijny stół.

➡️ #dajswojejkuchniodpocząć

➡️ Poznaj świąteczną ofertę restauracji w Twoim mieście. Wejdź na stronę ➡️ Polskie SkarbyKulinarne ➡️ https://www.polskieskarby.pl/szlak-kulinarny 

Znajdź restauracje biorące udział w akcji "ZAMÓW NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ". Są one oznaczone specjalnym znakiem  

 


➡️ Zamów wybrane przez siebie dania prosto na Twój świąteczny stół. Wybierz restaurację, w której chcesz dokonać zamówienia. Na czerwonej belce znajdziesz specjalny link, który przekieruje Cię do jej świątecznego menu.

➡️ Nie zapomnij złożyć życzeń świątecznych Szefowi Kuchni. Taki drobny gest życzliwości i  sympatii w tym trudnym czasie sprawi mu na pewno wielką przyjemność.


➡️Na portalach społecznościowych opublikuj informacje lub zdjęcia zamówionych przez siebie potraw i oznacz je hasztagami: #wspieramgastro #zamawiamnawynos  #dajswojejkuchniodpocząć #zamównaświątecznystół Pomoże to wielu osobom z Twojej okolicy usłyszeć o tej akcji. Dzięki Tobie foodies z Twojego miasta dowiedzą się, co warto zamówić na świąteczny stół.

 


Spróbowaliśmy już kilka świątecznych pyszności jakie na te Święta przygotowuje Restauracja Handelek. Wśród nich była pyszna pasta z buraczków, genialny pasztet mięsny pieczony w piecu opalanym drewnem, chrzan, nasza ulubiona pasta wątróbkowa, śledzie w musztardowym sosie, wyborny chleb żytni z orzechami laskowymi i śliwką, mięciutka i pulchna chałka z makiem i cudowna pasta piernikowa. 

 

Czeka na nas jeszcze handelkowy zakwas na domowy barszcz i bigos. W ŚWIĄTECZNYM MENU Restauracji Handelek znajdziecie oprócz tego mnóstwo innych dobroci. Jest bigos na winie z mięsem, grzybami i śliwką, bigos bezmięsny, kutia tradycyjna i bezglutenowa wegańska, jest też sałatka jarzynową, są wigilijne kapuśniaczki do barszczu i mnóstwo pysznych ciast i chlebów. Zamówienia świąteczne możecie złożyć online na stronie www.dostawy.handelek.com
! Dziś jest ostatnia szansa by zamówić te smakołyki z odbiorem osobistym w dniu 24 grudnia. Zostało Wam już tylko kilka godzin!

W Krakowie w projekt ZAMAWIAJ NA ŚWIĄTECZNY STÓŁ zaangażowane są również inne restauracje. Sprawdźcie jakie pyszności przygotowały dla Was na nadchodzące Swięta Bożego Narodzenia:

Restauracja TA’AM w hotelu M29 ul. Miodowa 29
Restauracja Kazimir ul. Miodowa 11
Restauracja Halicka Eatery&Bar w hotelu Puro ul. Halicka
Restauracja Handelek ul. św. Filipa 16/2
Albertina Restaurant & Wine ul. Dominikańska 3
Restauracja Wesołe Gary, ul. Urbanowicza 10a


 #corazbliżejświeta


czwartek, 10 grudnia 2020

DROŻDŻÓWKI Z MAKIEM

drozdzowki, drozdzowe z makiem, ciasto drozdzowe z makiem, ciasto drozdzowe, wypieki z makiem, ciasto z makiem, mak, przepisy z makiem, naczynia emaliowane, emaliove, naczynia emaliowane emaliove, emaliowe, dzbanek emaliowany, garnki emaliowane, kubek emaliowany, miska emaliowana, swiateczne przepisy, przepisy boze narodzenie, ,

Klasyczne zawijańce, mięciutkie i pulchne bułeczki drożdżowe do odrywania pełne aromatycznego, wilgotnego nadzienia z maku, bakalii i kawałków czekolady oblane cytrynowym lukrem swym smakiem sprawiają, że w zimowy dzień nasza dusza się rozgrzewa. Są przepyszne. Palce lizać! Im bliżej Świąt Bożego Narodzenia tym więcej wypieków z makiem  wyciągam z piekarnika.