TORT ORZECHOWY

TORT ORZECHOWY
Zima nie rozpieszcza nas bogactwem sezonowych owoców, ale w spiżarni mamy wciąż zapas pysznych orzechów. To właśnie one stanowią podstawę przepisu, który wam dziś prezentujemy. 

Tort orzechowy jest elegancki, wyborny, nieprzesłodzony, wilgotny, aromatyczny i wbrew pozorom łatwy w przygotowaniu. Poznajcie nasz przepis na  pyszny

TORT ORZECHOWY PRZEŁOŻONY  TRZEMA MASAMI (CZEKOLADOWĄ, ORZECHOWĄ I MIGDAŁOWĄ)

BISZKOPT ORZECHOWY

Biszkopt orzechowy stanowi nieodzowną podstawę tortu orzechowego. Jest również genialnym dodatkiem do tortu czekoladowego. Do takiego biszkoptu mam wielki sentyment. Moja Babcia Halinka pojedyncze jego blaty często wplatała w swoje wielowarstwowe torty, a torty piekła genialne, wręcz zjawiskowe. Obficie je ponczowała nie żałując przy tym spirytusu i przekładała maślanymi masami pomiędzy którymi układała również ultracienkie, chrupiące blaty orzechowe lub kokosowe oraz macerowane w alkoholu owoce. Po  zjedzeniu kawałka takiego tortu siadanie za kierownicą było raczej ryzykowne. To były prawdziwie mistrzowskie cukiernicze konstrukcje tworzone z miłością i fantazją. Wieńczyły je misterne zdobienia, których nie powstydziłaby się żadna cukiernia. Dziś takich tortów już się nie piecze. Dziś ciężar maślanych mas wyparła lekkość i delikatność mas bazujących na bitej śmietanie, ale receptura na idealny orzechowy biszkopt pozostała ta sama. Przechowujemy ją w naszym zeszycie z rodzinnymi przepisami.  Ten biszkopt zawsze pięknie wyrasta, jest puszysty, lekki i idealnie równy.   

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM

Takie naleśniki to prawdziwy przysmak. Są dobre na każdą porę dnia. Nasycą was, dodadzą wam energii dzięki której będziecie mogli cieszyć się życiem. To klasyczny comfort food, danie, które poprawia nam nastój i kojarzy się z domem oraz wspólnym gotowaniem z bliskimi.  Ja smażę naleśniki, Piotr w tym czasie przygotowuje farsz, młodzi niecierpliwiąc się lekko kombinują jakby tu coś podkraść z talerza, a potem siadamy wspólnie, zawijamy i zajadamy do chwili aż piramida naleśników nie zniknie :)

To danie nie sprawi wam trudności w przygotowywaniu. Możecie je dowolnie modyfikować tworząc jego własną, ulubioną, autorską wersję. Bo gotowanie ma was cieszyć, ma nieść przyjemność. 

ŁOSOŚ JURAJSKI PIECZONY Z WARZYWAMI

Proste, zdrowe, urozmaicone i szybkie w przygotowaniu dania oparte na składnikach doskonałej jakości to jest  to, co w kuchni lubimy najbardziej. Wciąż szukamy więc  produktów, które pozwolą nam je przygotowywać. Stawiamy również na to co sezonowe, lokalne, polskie, wyprodukowane z poszanowaniem dla środowiska naturalnego. Dziś zaprezentujemy wam pieczoną rybę z dodatkiem sezonowych warzyw. To danie jest kwintesencją pysznej, prostej kuchni. Nie jest co prawda wyrafinowane pod względem formy i zastosowanych technik kulinarnych, ale za to jest niezwykle smaczne i zdrowe (a taka kombinacja nie zawsze idzie w parze). Przygotujecie je szybko i z łatwością nawet jeśli nie macie dużego doświadczenia w gotowaniu.

KRÓLIK W ŚMIETANIE

KRÓLIK W ŚMIETANIE

Delikatne mięso z królika w pachnącym ziołami sosie śmietanowym jest daniem, które magicznie przenosi nas w czasie. To klucz do krainy smaków dzieciństwa, kwintesencja babcinych, niedzielnych obiadów i wszystkiego co kojarzy nam się z pojęciem "comfort food". Ten przepis warto ocalić od zapomnienia, sprawić by stał się częścią waszej kulinarnej tożsamości.

WĄTRÓBKA W BOCZKU

WĄTRÓBKI ZAWIJANE W BOCZEK 

Wątróbka, jabłka i majeranek to doskonały zestaw smaków. Jest dość oczywisty, a jednak genialny w swej prostocie. Gdy dodacie do niego jeszcze lekko chrupiący, rumiany boczek to przeniesiecie się na jeszcze wyższy poziom smaku i płynącej za nim przyjemności. Prezentujemy wam dziś przepis na wyborne, pieczone w boczku wątróbki z jabłkiem. To świetna przekąska imprezowa doskonała w karnawale; szybka i bardzo łatwa do zrobienia; doskonała przekąska w stylu finger food (czyli przekąska na jednego kęsa nie wymagająca talerzyków i sztućców). 

Do jej przygotowania wykorzystujemy wątróbkę z indyka lub kurczaka, kwaśne jabłka odmiany szara reneta oraz bardzo cienkie plasterki surowego, wędzonego boczku.  

BUDYŃ JAGLANY Z KARMELIZOWANYMI W MIODZIE ORZECHAMI I JABŁKAMI

ZIMOWY DESER

Zima nie rozpieszcza nas bogactwem sezonowych owoców i warzyw, ale właśnie za to ją lubię, za ten jej chłodny minimalizm, który wymusza w nas kreatywność  w kuchni.  W spiżarni nadal pachną nam jabłka i gruszki, orzechów wciąż mamy spory zapas; jest marchew, są buraki i dynia, jest fasola. Reszta owoców zamknięta w słoikach lub ususzona przypomina o cudownych smakach lata.  I jest jeszcze miód, to nasze płynne złoto zastygłe teraz i skrystalizowane w słoikach. 

Zima to czas szarlotek i tarty z gruszkami, pieczonych jabłek, gruszek w czerwonym winie i orzechów karmelizowanych w miodzie; to czas marchewkowego ciasta i dyniowych muffinek, brownie z burakami i czekoladowych pralinek z fasoli.  Zima to też czas jaglanego budyniu, na który przepis dzisiaj wam podamy.