RYBY Z SERCA NATURY - GOSPODARSTWO RYBACKIE ZAWÓLCZE

 

Sekret dobrej kuchni wcale nie tkwi w wymyślnych przepisach i w egzotycznych czy kojarzących się nam z luksusem składnikach. Prawda jest taka, że opiera się on na produktach najwyższej jakości. Przy ich wykorzystaniu nawet najzwyklejsze, z pozoru najprostsze danie będzie smakowało wybornie. Właśnie takich produktów szukamy by i Wam je polecić.

#dobrebopolskie   #wiemcojem  #polskamarka

Dziś w roli głównej jego wysokość KARP. Ale nie będzie to zwyczajny karp. Przedstawiamy Wam KARPIA BIO z Gospodarstwa Rybackiego Zawólcze. Prowadzona jest tam w pełni certyfikowana, ekologiczna hodowla ryb. Opowiemy Wam o niej i podpowiemy jak przygotować pyszne dania z karpia. „Odczarujemy” dla Was tę niezwykle smaczną rybę ze stereotypów, które do niej przylgnęły. Właściwie, uczciwie, ekologicznie i naturalnie hodowane karpie nie śmierdzą mułem, ale zachwycają wybornym smakiem. Warto je jadać na co dzień, a nie tylko raz w roku od święta.

RYBY Z SERCA NATURY

PSZENNY CHLEB PIECZONY NA PSZENNYM ZAKWASIE

CHLEB PSZENNY NA PSZENNYM ZAKWASIE

Kromka posmarowana masłem, z kawałkami pokruszonego białego sera i skropiona aromatycznym, złotym miodem spływającym gdzieniegdzie po jej brzegach  to kwintesencja comfort food. Odgryzasz kawałek, słyszysz i odczuwasz delikatne chrupanie skórki, odrobina miodu pozostaje  ci na ustach, harmonijny smak przynosi ci błogostan i świat od razu staje się piękniejszy, może tylko na tę krótką chwile, ale zawsze.

Dziś mam dla was przepis na lekki, delikatny w smaku, ale niepozbawiony charakteru chleb pszenny pieczony na pszennym zakwasie. Uwielbiam jego sprężysty miąższ i chrupiącą skórkę. Smak chleba pieczonego na zakwasie nie ma sobie równych.

To prawda, że proces wypieku chleba na zakwasie jest czasochłonny. Nieźle też testuje naszą cierpliwość i umiejętność organizacji pracy. Wymaga podporządkowania się przepisowi, a to nie jest proste gdy lubicie tak jak ja gotować na spontanie.  A jednak warto. Naprawdę warto podjąć to wyzwanie. Krok po kroku opowiem wam jak upiec pyszny chleb pszenny na pszennym zakwasie. 

CIASTO DYNIOWO ORZECHOWE Z MIODOWYM KREMEM

CIASTO DYNIOWO-ORZECHOWE Z MIODOWYM KREMEM I OWOCAMI

O tej porze roku jest to jedno z moich ulubionych ciast, a już na pewno dla mnie jest to najlepsze ciacho pieczone na bazie warzyw. Kusi mocnym, korzennym aromatem, uwodzi zmysły bogactwem orzechowych i owocowych smaków.

Charakteru dodaje mu również miodowy krem. Najlepiej sprawdzi się tu miód o wyrazistym, mocnym smaku. Sięgnijcie więc po słoiczek z miodem gryczanym, wrzosowym lub spadziowym. Jeśli jest scukszony (skrystalizowany), a zimą właśnie taki powinien być, przed przygotowaniem kremu miseczkę z miodem zanurzcie na chwilę w kąpieli z ciepłej wody i mieszając miód zaczekajcie aż stanie się ponownie płynny. Krystalizacja jest naturalną cecha fizyczną miodu, taką gwarancja jego autentyczności. Nie trudno się domyślić, że miód który zimą jest w formie całkowicie lejącej został specjalnie zdekrystalizowany (przegrzany, przez co utracił swoje właściwości zdrowotne). Jedynie czysty miód akacjowy może nadal zachowywać formę płynną.

Miody odmianowe różnią się między sobą szybkością krystalizacji. Jej tempo zależy od rodzaju zawartych w nich cukrów – melecytoza i glukoza przyspieszają krystalizację, a dekstryny i fruktoza opóźniają ten proces. Miód wiosenny ma najwięcej glukozy, dlatego krystalizuje błyskawicznie, po 4 tygodniach jest już mocno twardy. Miód rzepakowy też równie szybko się scukszy.  Miód lipowy ma nieco mniej glukozy wiec krystalizacja zachodzi w nim wolniej. Krystalizacja miodu wrzosowego przebiega dość szybko, do kilku miesięcy, miód gryczany krystalizuje wolniej, do ok. 6-8 miesięcy. Miody ze spadzi iglastej i liściastej krystalizują dłużej, pełną krystalizację osiągną do roku. Najdłużej płynny pozostaje czysty miód akacjowy.

 

CIASTO DYNIOWO - ORZECHOWE Z MIODOWYM KREMEM

STYCZEŃ - SEZONOWE PRZEPISY

SEZONOWO, LOKALNIE, ŚWIEŻO I WIELOBARWNIE -

to cztery słowa, które najlepiej definiują naszą kuchnię.

SEZONOWE WARZYWA I OWOCE W STYCZNIU TO:

* kapusta biała, kapusta czerwona, kapusta włoska, kalarepa, brukselka, brukiew, jarmuż, seler, pietruszka, marchewka, cebula, buraki, czosnek, por, biała rzodkiew,
ziemniaki, dynie: piżmowa, muskat, hokkaido i zwyczajna oraz endywia i cykoria

* jabłka, gruszki

Są to te warzywa i owoce, które w naszym klimacie przechowywane w naturalny sposób (bez konieczności konserwowania ich chemicznie) do końca stycznia zachowują pełnię smaku i wartości odżywczych.   

STYCZEŃ TO RÓWNIEŻ CZAS BY W KUCHNI WYKORZYSTYWAĆ: 

* kiszonki oraz przetwory z owoców i warzyw przygotowane w szczycie ich naturalnego okresu dojrzewania

* orzechy włoskie, orzechy laskowe

* suszone owoce

* suszone grzyby leśne

* suszone zioła i warzywa

* hodowane w domu kiełki warzyw

* groch, fasolę

* hodowane w domu w doniczkach zioła

Dziś prezentujemy Wam zestawienie naszych ulubionych styczniowych przepisów kulinarnych. "Klikając" w nazwę dania przeniesiecie się automatycznie na stronę z naszym przepisem. 

ŚWIĘTUJĘ NIE MARNUJĘ - JAK NIE MARNOWAĆ ŻYWNOŚCI W ŚWIĘTA

 

Święta Bożego Narodzenia to czas obfitości. Czas gdy spotykamy się z bliskimi, zasiadamy wspólnie do pięknie nakrytego stołu zwyczajowo zastawionego półmiskami pysznych dań. Są wśród nich nasze ulubione potrawy za których smakiem często tęskniliśmy cały rok. Niezapomniany smak dzieciństwa. Wszystkie dania są kuszące, budzą ciepłe wspomnienia minionych Świąt i bliskich nam osób. Na stole jest barszcz z uszkami, taki jaki robiła nasza ukochana babcia i najlepsze na świecie śledzie według sekretnego przepisu wujka. Jest sernik i makowiec na który przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie niczym skarb rodzinny  i najlepszy na świecie piernik cioci, na który ciasto dojrzewało przez kilka tygodni by teraz nabrać pełni smaku i aromatu. Na kuchence podgrzewa się wielki gar bigosu, który od trzech dni dopieszcza tata, a z piekarnika unosi się woń popisowej pieczeni mamy. W garnku bangla sobie radośnie zupa grzybowa. Jesienią wspólnie zbieraliśmy i suszyliśmy grzyby by móc ją w Święta ugotować. I nie zapominajmy o królowej stołu, o naszej sałatce jarzynowej i o domowym pasztecie domowym i pysznej roladzie zawiniętej w zrumienione plasterki boczku. Tata jak co roku z wielkim namaszczeniem je przygotowywał.  Babcia pyta czy macie jeszcze ochotę na pierogi, bo zostały z wigilijnej kolacji? Oczywiście, że tak, na babcine pierogi z kapustą i grzybami ochotę mamy zawsze. Wszystkiego chcielibyśmy spróbować, oczami zjedlibyśmy każde z tych dań, problem tylko w tym że wszystkiego zjeść nie zdołamy. Wiele tych świątecznych przysmaków niestety się zmarnuje i niezjedzona ich część po świętach trafi do kosza na śmieci. Tak się dzieje w wielu polskich domach. To trochę taka nasza niechlubna poświąteczna tradycja. Każdego roku opracowywane są statystyki na temat skali tego zjawiska. Liczby obrazujące ilość zmarnowanego w święta jedzenia przerażają i zaskakują jednocześnie swoim ogromem. Trudno nam uwierzyć, że do kosza trafia aż tyle żywności. 

 

JAK NIE MARNOWAĆ JEDZENIA W ŚWIĘTA?

Odpowiedzią na to pytanie jest PLANOWANIE. Musimy je rozpocząć jeszcze przed świętami. 

CHLEB PSZENNO ŻYTNI Z ORZECHAMI WŁOSKIMI I SIEMIENIEM LNIANYM

Uwielbiam ten pszenny chleb orzechowy na zakwasie żytnim. Pachnie zniewalająco. Zawsze piekę go na Święta. To pyszny chleb zrobiony z mąki pełnoziarnistej. Jest zdrowy i rumiany, ma kusząco chrupiącą skórkę i miękki, bardzo sprężysty miąższ, w którym kryją się orzechy i oraz siemię lniane. Nie kruszy się. Genialnie smakuje podany do serów, wędlin lub sałatek. 

 

Kiedy kogoś nim częstuję i zaczynam opowiadać o swojej pasji do pieczenia domowego chleba, widzę jak inni zapalają się do idei upieczenia własnego bochenka. Wzbudzony początkowo entuzjazmem maleje jednak gdy tylko wspomnę o zakwasie. Z jakiegoś powodu słowo „zakwas” kojarzone jest z trudnym i bardzo pracochłonnym przepisem, który na dodatek może się nie udać. Nic bardziej mylnego. Upieczenie takiego chleba nie wymaga ani dużo pracy ani szczególnych umiejętności, ale prawdą jest że wymaga DOBREJ ORGANIZACJI PRACY.

Dziś krok po kroku opowiem Wam jak upiec pyszny, zdrowy orzechowy chleb. Nie kupicie takiego w sklepie za rogiem.

 

CHLEB PSZENNO ŻYTNI Z ORZECHAMI WŁOSKIMI I SIEMIENIEM LNIANYM 

SPIŻARNIA SCHRONISKO SMAKÓW NA NASZYM ŚWIĄTECZNYM STOLE

Świąteczne i zimowe wieczory to doskonały czas na oglądanie rodzinnych albumów, wspomnienia i rodzinne opowieści snute przy kubku gorącej, aromatycznej herbaty. Na fotografiach widać jak nasz świat się zmienia, jak my się zmieniamy. Ulotność, niepowtarzalność chwili już na zawsze zostaje zaklęta w jednym kadrze - właśnie za to kocham fotografię najbardziej. Nie przeniesie mnie w czasie, ale ten czas dla mnie zatrzyma, utrwali ułamek sekundy życia. Po latach pozwoli poczuć te same emocje w zdjęciu zaklęte, gdy jak co roku podczas Świąt usiądziemy wokół albumu ze starymi rodzinnymi zdjęciami by powspominać, pośmiać się wspólnie, zadumać na chwilę nad czasem który przeminął. Tak się budzi prawdziwa magia Świąt.

Boże Narodzenie to czas szczególny. By dobrze go przeżyć nie można zapomnieć o tym, co jest w nich najważniejsze. Nie jest to z pewnością sprzątanie do utraty tchu i wielogodzinne stanie przy garach po nocach by wszystkie 12 wigilijnych dań znalazło się na świątecznym stole. Przepis na udane Święta kryje się w dobrym planowaniu. Wigilijne dania są tak naprawdę proste; są proste w tym najlepszym tego słowa znaczeniu. Swoją wyjątkowość zawdzięczają sprawdzonym, przekazywanym z pokolenia na pokolenie recepturom i doskonałej jakości składnikom. Problem w tym, że te receptury są pracochłonne i przygotowanie tradycyjnych, wigilijnych dań zajmuje wiele czasu, a nam często po prostu go brakuje. 

EMALIOVE - NACZYNIA EMALIOWANE

 

Naczynia emaliowane są niczym swoisty wehikuł czasu, który przenosi mnie w świat smaków dzieciństwa.  Ich obecność w kuchni daje mi poczucie ciągłości wielopokoleniowych rodzinnych tradycji. Pamiętam jak w emaliowanych garnkach i naczyniach moja babcia przygotowywała pyszna dania, a gdy chciała odpocząć zaparzała sobie herbatę w emaliowanym dzbanuszku. Takie naczynia były obecne w polskich kuchniach od wielu pokoleń co najlepiej potwierdza ich niezawodność.
Dobre naczynia emaliowane zwiększają komfort pracy w kuchni i pozwalają nam wydobyć ze składników naszych potraw to, co w nich najlepsze i najbardziej wartościowe.

EMALIOVE

Na zdjęciach widzicie moje ulubione naczynia emaliowane dostępne w sklepie internetowym EMALIOVE.PL Wyróżnia je doskonała jakość i oryginalny design, który świetnie wpisuje się w wystrój tradycyjnej kuchni, a także nadaje ciekawy charakter kuchni nowoczesnej. Dostępne są w całej gamie pięknych, intensywnych i trwałych kolorów oraz w różnych kształtach, rozmiarach i pojemnościach.