SAŁATKA Z KWIATAMI CUKINII SMAŻONYMI W CIEŚCIE

O poranku zebrałam w ogrodzie kwiaty cukinii, młode buraczki, zieloną cebulkę, pomidory i zioła. Tak jeszcze bez sprecyzowanego planu na to co zrobię na śniadanie, tak bez zbędnego pośpiechu, bo  i tak jeszcze wszyscy spali. Sąsiad obdarował mnie jajkami od "szczęśliwych kurek", tych co ich kogut obudził mnie swoim pianiem o świcie. Za te jajka jakoś mu to wybaczę :)

Na śniadanie zrobiłam więc kwiaty cukinii w cieście na sałatce z młodych buraków i ziemniaków. To był wyjątkowo pyszny poranek :)

OGÓRKI Z PAPRYKĄ I CZOSNKIEM - DOMOWE PRZETWORY

W zawiłości zielonych, wijących się wzdłuż całego ogrodu pnączy kryją się ogórki. Upalne, wilgotne lato przyniosło ich obfitość. Przeszukujemy je codziennie by wśród liści i kwiatów odnaleźć te najmniejsze. Są jędrne, twarde, chrupiące. Robimy z nich kiszonki, korniszony, sałatki. Smak lata zamykamy szczelnie w słoikach i chowamy na później do spiżarni. 

Wśród ogórkowych przetworów na zimę najbardziej lubimy pikantne ogórki z papryką i czosnkiem. Zachowują chrupkość i nabierają charakteru dzięki wyważonej ostrości przypraw. Doskonale smakują na kanapkach lub jako dodatek do mięs lub sałatek (świetnie podkręcają smakowo tradycyjną sałatkę jarzynową). 

Poznajcie nasz przepis na pyszne, pikantne ogórki:

WZÓR NA SMAK GRZEGORZ ŁAPANOWSKI RECENZJA KSIĄŻKI

WZÓR NA SMAK  Grzegorza Łapanowskiego to z całą pewnością najbardziej wartościowa książka kulinarna jaka w tym roku trafiła w nasze ręce.  Jest przemyślana, mądra, ciekawa,  przepięknie wydana i co dla nas niezwykle ważne, bardzo spójna z tym co nam bliskie, z wartościami które nami kierują przy budowaniu kompozycji dań. Książka ta uczy gotować lepiej, smaczniej i naturalniej  ukazując  z jednej strony samą naturę smaków, a z drugiej kierując uwagę czytelnika na odpowiedzialność związaną z jego codziennymi wyborami konsumenckimi.  Jest swego rodzaju manifestem, pochwałą idei  „z pola na talerz”, „od ryja do ogona”, wartości  slow food i fair trade. 

OMLET Z KWIATAMI CUKINII, BOTWINKĄ I KOZIM SEREM

Kwiaty cukinii to prawdziwy przysmak. Lubimy je przygotowywać smażone w cieście, nadziewane masą serową lub mięsną i zapiekane w pomidorowym sosie lub jako dodatek do sałatek. Genialnie smakują również jako składnik omleta.

Omlet to bardzo proste i pyszne danie. Można go przygotowywać na niezliczoną ilość sposobów wykorzystując sezonowe warzywa. Kwiaty cukinii i botwinka świetnie się do tego nadają, a ser kozi doda mu charakteru. Korzystajcie więc póki czas :)

KURCZAK W CYDRZE Z JABŁKAMI

 

Kurczak pieczony z jabłkami w cydrze to łatwe w przygotowaniu i bardzo dobre danie. Wyjątkowo mało pracy w kuchni daje tu fantastyczny efekt. Taki pieczony kurczak to dla nas prawdziwy comfort food. Mięso jest soczyste i cudownie rozpada się pod naporem widelca i ma przy tym kusząco rumianą, lekko chrupiącą skórkę. Cebula i jabłka genialnie wzbogaciły smaki, a cydr oddał cały swój aromat lekko przy tym karmelizując całość. 

Zjedzcie takiego kurczaka z pieczonymi ziemniakami a świat od razu wyda się wam o wiele piękniejszy ;)

RESTAURACJA ART

Czy jedzenie może być sztuką, a kucharz artystą?

Tak, oczywiście. Jest to jednak bardzo ulotna dziedzina sztuki, która na talerzu "żyje" zaledwie przez parę chwil, a sam akt jej unicestwienia zwany jedzeniem jest jej integralną częścią. 

Sztukę kulinarną traktujemy jak sztukę użytkową, przeznaczoną dla każdego i każdemu bliską, bo choć nie wszyscy lubią spacerować w skupieniu długimi muzealnymi korytarzami, to za to każdy zasiada codziennie za stołem by zaspokoić głód, a powszechnie wiadomo, że miłość do jedzenia jest uczuciem najszczerszym.   Oczywiście nie każdy zjedzony przez nas posiłek  może pretendować do pozycji dzieła sztuki kulinarnej, ale dla dań typu fine dining trudno jest czasem odnaleźć inną, trafniejszą nazwę, bo nie tylko zaspokajają głód ale wzbogacają nas o szereg innych doznań, co tylko ze sztuką można porównać. Przygotowujący je kucharz staje się prawdziwym  artystą. To nasza wrażliwość na każdego rodzaju sztukę pozwoli nam to dostrzec  i tego w pełni doświadczyć, a jej brak sprawia, że nasz świat staje się zwyczajnie uboższy i to oczywiście nie tylko w doznania kulinarne, ale także  we wszelkie doświadczenia empiryczne.

 

W poszukiwaniu wysublimowanych doznań kulinarnych odwiedziliśmy nową fine diningową restaurację mieszczącą się na jednej z najstarszych i najpiękniejszych ulic w Krakowie. Jesteśmy tuż koło Wawelu na  ulicy Kanoniczej w Restauracji ART. 

"ART" oznacza sztukę, a to zobowiązuje.

DNI OTWARTYCH WINNIC 2018 - WINNICA SŁOŃCE I WIATR

Rusza szósta edycja spotkań winiarskich w ramach Dni Otwartych Winnic. Po raz kolejny regionalne winnice otworzyły swe wrota dla wszystkich miłośników małopolskich win. 

Małopolski Szlak Winny to szlak tematyczny dziedzictwa kulturowego regionu dotyczący odradzającej się uprawy winorośli w Małopolsce. Każdego roku sztandarowym wydarzenie na Szlaku Winnym są Dni Otwartych Winnic, podczas których winiarze otwierają swoje winnice dla turystów. Gospodarzem pierwszego w tym roku spotkania, które odbyło się 8 lipca byli Państwo Katarzyna i Jacek Fluder założyciele WINNICY SŁOŃCE I WIATR. Gośćmi wydarzenia była WINNICA GOJA oraz WINNICA KRESY.

Zobaczcie nasz fotoreportaż 

BY THE WAY V.I.P Grande Degustacje Świeżych Owoców Morza i Ryb

Choć nie każdy z was w tym roku wybiera się na wakacje do Włoch to w wybornych owocach morza i rybach ze słonecznej Italii możecie rozsmakować się nie wyjeżdżając z Krakowie. Zabieramy was dziś w szczególne miejsce na kulinarnej mapie naszego miasta do  restauracji BY THE WAY. 

W ich daniach zakochaliśmy się podczas jednej z edycji Art & Food Bazar, kulinarnej imprezy która cyklicznie odbywa się na Starym Kleparzu przyciągając tłumy  miłośników dobrej kuchni, śródziemnomorskich smaków i wina.  Serwowane przez nich spaghetti z owocami morza było niezrównane!

W BY THE WAY możecie rozsmakować się w  prawdziwej włoskiej kuchni.