WĄTRÓBKA W BOCZKU

WĄTRÓBKI ZAWIJANE W BOCZEK 

Wątróbka, jabłka i majeranek to doskonały zestaw smaków. Jest dość oczywisty, a jednak genialny w swej prostocie. Gdy dodacie do niego jeszcze lekko chrupiący, rumiany boczek to przeniesiecie się na jeszcze wyższy poziom smaku i płynącej za nim przyjemności. Prezentujemy wam dziś przepis na wyborne, pieczone w boczku wątróbki z jabłkiem. To świetna przekąska imprezowa doskonała w karnawale; szybka i bardzo łatwa do zrobienia; doskonała przekąska w stylu finger food (czyli przekąska na jednego kęsa nie wymagająca talerzyków i sztućców). 

Do jej przygotowania wykorzystujemy wątróbkę z indyka lub kurczaka, kwaśne jabłka odmiany szara reneta oraz bardzo cienkie plasterki surowego, wędzonego boczku.  

BUDYŃ JAGLANY Z KARMELIZOWANYMI W MIODZIE ORZECHAMI I JABŁKAMI

ZIMOWY DESER

Zima nie rozpieszcza nas bogactwem sezonowych owoców i warzyw, ale właśnie za to ją lubię, za ten jej chłodny minimalizm, który wymusza w nas kreatywność  w kuchni.  W spiżarni nadal pachną nam jabłka i gruszki, orzechów wciąż mamy spory zapas; jest marchew, są buraki i dynia, jest fasola. Reszta owoców zamknięta w słoikach lub ususzona przypomina o cudownych smakach lata.  I jest jeszcze miód, to nasze płynne złoto zastygłe teraz i skrystalizowane w słoikach. 

Zima to czas szarlotek i tarty z gruszkami, pieczonych jabłek, gruszek w czerwonym winie i orzechów karmelizowanych w miodzie; to czas marchewkowego ciasta i dyniowych muffinek, brownie z burakami i czekoladowych pralinek z fasoli.  Zima to też czas jaglanego budyniu, na który przepis dzisiaj wam podamy.

KARKÓWKA PIECZONA W KISZONEJ KAPUŚCIE

KARKÓWKA PIECZONA W KISZONEJ KAPUŚCIE

Dziś zaprezentujemy wam przepis na wyborną karkówkę. To doskonałe danie na zimowy obiad. W mroźny dzień nasyci was, doda wam energii, rozgrzeje i wprawi was w dobry nastrój; to prawdziwy comfort food. 

Duszenie mięsa w  kiszonej kapuście sprawia, że dosłownie rozpływa się ono w ustach. Naszą karkówkę dodatkowo nafaszerowaliśmy wędzonym boczkiem i cebulą dzięki czemu nabrała wyjątkowej głębi smaku i zachowała soczystość.

CAFE ZOUZA BISTRO Z CHARAKTEREM

CAFE ZOUZA

Dobra NAZWA przyciąga gości do restauracji niczym magnez. To właśnie ona jest pierwszą rzeczą, o której myślę gdy zaczynam planować wyjście na miasto. Jest wizytówką, marką którą mam w swojej pamięci i zależnie od okoliczności, okazji czy nastroju podświadomość podsuwa mi ją na myśl.  Nic w tym dziwnego, bo w samej nazwie restauracji kryje się idea jej działania, jej profil i wrażliwość osób które ją tworzą  (no przynajmniej powinna). A do Cafe Zouza przywiodła nas muzyka ... muzyka kryjąca się w jej nazwie.

Znacie „Creep” angielskiego zespołu Radiohead? Ten kawałek po raz pierwszy wydali na swoim debiutanckim singlu w 1992 roku, ale światowy rozgłos przyniósł im on dopiero rok później, po ukazaniu się ich pierwszego albumu "Pablo Honey". Ten utwór plasuje się bardzo wysoko na mojej osobistej liście przebojów wszech czasów od lat nieprzerwanie uwodząc moje zmysły  [KLIK] Od chwili powstania doczekał się wielu niesamowitych interpretacji. Posłuchajcie go w wykonaniu Prince’a na Coachella Festival w 2008 roku czy Kimberly Nichole, a zrozumiecie o czym piszę. Genialne jest również jego jazzowe wykonanie Karen Souzy [KLIK]. To właśnie jej aksamitny głos w tym utworze wraz z lekkimi dźwiękami akompaniującego jej fortepianu podsunął twórcom CAFE ZOUZA pomysł na nazwę tej restauracji; to jest ten klimat który chcą tu budować.

PIEROGI Z MĄKI GRYCZANEJ

PIEROGI Z MĄKI GRYCZANEJ

Pierogi gryczane są świetną alternatywą dla pierogów tradycyjnych. Dla nas stanowią jedynie ciekawe urozmaicenie diety,  ale wielu osobom, które ze względów zdrowotnych muszą wyeliminować ze swojej diety gluten, dają możliwość cieszenia się sycącymi, domowymi, uszczęśliwiającymi potrawami mącznymi.

Gluten to mieszanina białek roślinnych: gluteniny i gliadyny. Znajduje się w ziarnach powszechnie stosowanych zbóż - w pszenicy, jęczmieniu i życie.  Zawarty jest więc w produktach stanowiących filary naszego systemu odżywiania. To jego właściwości sprawiają że ciasto jest elastyczne, a chleb ma chrupiącą skórkę oraz miękki miąższ. Nie da się zaprzeczyć, że gryczana mąka bezglutenowa nie jest taka jak mąka pszenna i ciasto z niej przygotowane nigdy nie będzie takie samo jak tradycyjne ciasto na pierogi. Sięgając po mąkę bezglutenową dobrze więc nie spodziewać się dokładnie tego co znamy z kuchni tradycyjnej naszych mam i babć, lecz otworzyć się na nowe smaki, tekstury, struktury. Nie oznacza to jednak, że takie bezglutenowe pierogi są mniej smaczne. Są pyszne choć nieco inne. 

Bezglutenowe pierogi z mąki gryczanej można przygotować z dowolnym farszem. Doskonale smakują z farszem z kapusty, z kapusty i grzybów lub ze szpinaku i bryndzy. Świetne są również wypełnione farszem przygotowanym na bazie ugotowanej kaszy gryczanej z dodatkiem cebulki i twarogu. Dziś przedstawiamy wam przepis na pierogi gryczane z twarogiem, cudownie pachnącymi ziołami i okrasą z chrupiącej kaszy gryczanej. Są pyszne, niezwykle aromatyczne i kuszące.

Poznajcie przepis na:
PIEROGI Z MĄKI GRYCZANEJ Z TWAROGIEM, ZIOŁAMI I OKRASĄ Z KASZY GRYCZANEJ