OLIWA VERO - WSZYSTKO CO POWINNIŚCIE WIEDZIEĆ O OLIWIE EXTRAVERGINE

W kuchni najwyżej cenimy to co lokalne i to zarówno w odniesie do naszych rodzimych produktów, ale także do tych, które pochodzą z innych krajów. To z tego właśnie powodu będąc na wakacjach wybieramy w restauracjach czy barach dania kuchni regionalnej i jadamy tam, gdzie przy stolikach mają zwyczaj siadać lokalsi, a na bazarach i w sklepach szukamy wyrobów lokalnych producentów żywności. Staramy się zawsze dotrzeć "do źródła", do małych producentów serów i oliwy czy wędlin, którzy nadal pozostają wierni tradycyjnym metodom produkcji kultywowanym w ich rodzinach i regionie od pokoleń.

W Chorwacji i we Włoszech poznaliśmy i rozsmakowaliśmy się w prawdziwej oliwie z oliwek. Doświadczyliśmy wielozmysłowo jak wielka jest różnica pomiędzy oliwą z lokalnej włoskiej czy chorwackiej tłoczni, a tą, która w zaskakująco niskiej cenie bywa sprzedawana w naszych hipermarketach. To z tego powodu zaczęliśmy poszukiwać na naszym rynku odpowiedzialnego i w pełni świadomego dostawcy oliwy, która w pełni dorównywałaby produktowi jaki poznaliśmy w trakcie naszych kulinarnych podróży.

O oliwie z oliwek rozmawiamy dziś z Magdaleną Lisiakiewicz, właścicielkę firmy OLIWA VERO.

SZPARAGI, WOŁOWINA I GROSZEK CUKROWY

SZPARAGI, WOŁOWINA I GROSZEK CUKROWY

Zaprezentujemy wam dziś przepis na danie, które jest prawdziwą gratką dla smakoszy szparagów. Wystąpią one w roli głównej w towarzystwie wołowiny tworząc z nią duet doskonały.

Danie jest proste w przygotowaniu, nie wymaga dużych umiejętności i zastosowania trudnych technik kulinarnych. Niech was to jednak w jego ocenie nie zwiedzie. To jakość wykorzystanych w nim składników czyni je absolutnie doskonałym. Mamy tu świetną, dojrzewającą wołowinę, którą aromatyzowaliśmy czosnkiem, rozmarynem i chili; do tego całe bogactwo pysznych warzyw oraz najwyższej jakości oliwę z oliwek, która przenosi to danie na wyższy poziom smaku.

TARTA ZE SZPARAGAMI, BOCZKIEM I BOTWINKĄ

Sezonowość to jest klucz do dobrej kuchni. Dziś prezentujemy wam przepis na wytrawną tartę, w której kryją się cudowne smaki maja. Odnajdziecie w niej zielone szparagi i botwinkę oraz dla równowagi aromatyczny, rumiany boczek i wszystko to razem smakuje naprawdę genialnie!

Wytrawne tarty cieszą się w naszym domu wielkim powodzeniem. Są świetnym pomysłem na domową kolację czy daniem głównym na imprezie. Można je również podać jako przystawkę na uroczystym obiedzie. Dobrze smakują zarówno podane na gorąco jak i na zimno. 

WĘDZENIE RYB, PSTRĄG WĘDZONY, KARP WĘDZONY

Wędzenie wędlin, ryb i serów w naszej rodzinie ma długą tradycję. Jego sekrety przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Do wędzenia wykorzystujemy ryby złowione przez naszego kuzyna Lucjana, który jest zapalonym wędkarzem (zobaczcie jakie tęczaki łowi na muchę "KLIK" ) lub ryby pochodzące z niewielkich hodowli.  Czasem też ryby do wędzenia kupujemy w sklepie (na przykład makrele). 

Dziś opiszemy wam krok po kroku proces wędzenia ryb na przykładzie pstrągów pochodzących z niewielkiej, lokalnej hodowli oraz karpi złowionych przez naszego kuzyna.