PULPETY W SOSIE WARZYWNYM

Drzemie w nas tęsknota za niezwykle apetycznym aromatem unoszącym się z rondli, w których łączą się i przenikają wzajemnie zapachy wszelkich warzyw, cebuli i czosnku z zapachem świeżo zmielonego mięsa rumieniącego się na złoto na patelni. Nasza pamięć przechowuje zapachy tych wspaniałości razem ze wspomnieniem babcinej kuchni, niedoścignionymi smakami dzieciństwa i rodzinnych obiadów.

Tym przepisem chcemy odczarować w waszej świadomości pulpety w sosie warzywnym. Niech was nie zwiedzie ta niepozornie brzmiąca nazwa dania, kojarzona zupełnie niesłusznie z potrawą bez większego wyrazu i smaku, taką w sam raz dla przedszkolaków lub osób na lekkostrawnej diecie szpitalnej. Te pulpety zdecydowanie mają charakter, wyborny smak i kuszący aromat!

  

PULPETY W SOSIE WARZYWNYM

DROŻDŻÓWKI Z POWIDŁAMI

Przepis na drożdżówkę to przepis na radość. Jej aromat budzi w nas skojarzenia z dzieciństwem i domowym ciepłem. Zatapiam się w nim łakomie. Odrywam jedną bułeczkę. Ciasto jest delikatne, lekkie, sprężyste. Przeplatają je smakowite smugi powideł śliwkowych.  Nie za grube, tak w sam raz  by nie zrobiło się zbyt słodko. Lekko kwaśne jagody żurawiny wzmacniają owocowy smak, intensywnie cytrynowy lukier lekko odpryskuje. Cieniutkie płatki migdałów dopełniają całość swą kruchą strukturą kontrastując z mięciutkim ciastem. To wyjątkowo pyszna kombinacja smaków.

DROŻDŻÓWKI Z POWIDŁAMI Z WĘGIEREK, ŻURAWINĄ, PŁATKAMI MIGDAŁÓW I CYTRYNOWYM LUKREM

BUŁKI PSZENNE

BUŁKI PSZENNE

W wolny od pracy dzień lubię wstawać wcześnie rano gdy reszta rodziny jeszcze śpi. Promienie słońca jeszcze nieśmiało wkradają się wgłąb pokoju, a za oknem trwa ptasi koncert. Siadam w kuchni, bez pospiechu wypijam poranną herbatę, słucham radia, trochę czytam i w międzyczasie przygotowuję pszenne bułki na śniadanie.

Z podanych poniżej proporcji można upiec 9  bułek lub 1 wekę. Nie wiecie co to jest weka? To by znaczyło, że nie jesteście z Krakowa :) nie wychodzicie też "na pole", nie zajadacie się borówkami, sznyclami, andrutami, grysikiem i drożdżówkami :) 

Te nasze krakowskie regionalizmy są ważną częścią naszej tożsamości.  Leszek Mazan mówi, że gwaryzmy powinno się otoczyć ochroną jak zabytki imy się pod tym stwierdzeniem też podpisujemy. A weka - jeśli  pochodzicie z innej części Polski to zapewne nazywacie ją bułką paryską. Opowiemy wam niedługo jak sprytnie zabrać się do jej pieczenia by była wyjątkowo pyszna. 

A teraz wróćmy do bułek:)

CHLEB DOMOWY

CHLEB DOMOWY
#domchlebempachnący

Przed nami na desce leży pękaty, foremny bochenek chleba. Chrupiąca skórka odpryskuje pod naporem ostrza noża. Miąższ jest sprężysty, miękki; widać w nim dziury. Pachnie zniewalająco. To taki kojący aromat, który przywodzi nam na myśl ciepło i spokój rodzinnego domu oraz poczucie ciągłości rodzinnych tradycji i historii. Babcia Piotra co tydzień piekła chleb. Wyjmowała wielkie, okrągłe bochenki z chlebowego pieca i z pobożnością znak krzyża rysowała na nich dłonią. Jeden bochen kładła zawsze na gałęzi rosnącej przed domem jabłoni opierając go o pień drzewa. Tam najszybciej stygł. Wszyscy już na niego czekali, na pierwszą pajdę posmarowaną masłem.

Często gdy robimy coś po raz pierwszy to wydaje się nam to znacznie trudniejsze niż jest w rzeczywistości. I mam wrażenie, że tak jest właśnie z pieczeniem chleba. Poziom trudności wbrew pozorom nie jest większy niż przy pieczeniu ciasta, wymaga więcej naszego zaangażowania w dłuższym okresie czasu, ale jeśli radzicie sobie z upieczeniem ciasta drożdżowego czy nawet prostego ciasta ucieranego to poradzicie sobie równie dobrze z upieczeniem domowego chleba.

Niewątpliwie najsmaczniejszy jest chleb pieczony na zakwasie. Taki chleb jest lżej strawny i dostarcza nam więcej łatwo przyswajalnych składników odżywczych.

CHLEB DOMOWY

składniki na bochenek chleba o wadze 1120 g: