sobota, 16 stycznia 2021

CIASTO DYNIOWO ORZECHOWE Z MIODOWYM KREMEM

hefra, sztucce hefra, ciasto orzechowe, ciasto dyniowe, ciasto z warzywami, ciasto zimowe, zimowe przepisy sezonowe, sezonowe przepisy

CIASTO DYNIOWO-ORZECHOWE Z MIODOWYM KREMEM I OWOCAMI

O tej porze roku jest to jedno z moich ulubionych ciast, a już na pewno dla mnie jest to najlepsze ciacho pieczone na bazie warzyw. Kusi mocnym, korzennym aromatem, uwodzi zmysły bogactwem orzechowych i owocowych smaków.

Charakteru dodaje mu również miodowy krem. Najlepiej sprawdzi się tu miód o wyrazistym, mocnym smaku. Sięgnijcie więc po słoiczek z miodem gryczanym, wrzosowym lub spadziowym. Jeśli jest scukszony (skrystalizowany), a zimą właśnie taki powinien być, przed przygotowaniem kremu miseczkę z miodem zanurzcie na chwilę w kąpieli z ciepłej wody i mieszając miód zaczekajcie aż stanie się ponownie płynny. Krystalizacja jest naturalną cecha fizyczną miodu, taką gwarancja jego autentyczności. Nie trudno się domyślić, że miód który zimą jest w formie całkowicie lejącej został specjalnie zdekrystalizowany (przegrzany, przez co utracił swoje właściwości zdrowotne). Jedynie czysty miód akacjowy może nadal zachowywać formę płynną.

Miody odmianowe różnią się między sobą szybkością krystalizacji. Jej tempo zależy od rodzaju zawartych w nich cukrów – melecytoza i glukoza przyspieszają krystalizację, a dekstryny i fruktoza opóźniają ten proces. Miód wiosenny ma najwięcej glukozy, dlatego krystalizuje błyskawicznie, po 4 tygodniach jest już mocno twardy. Miód rzepakowy też równie szybko się scukszy.  Miód lipowy ma nieco mniej glukozy wiec krystalizacja zachodzi w nim wolniej. Krystalizacja miodu wrzosowego przebiega dość szybko, do kilku miesięcy, miód gryczany krystalizuje wolniej, do ok. 6-8 miesięcy. Miody ze spadzi iglastej i liściastej krystalizują dłużej, pełną krystalizację osiągną do roku. Najdłużej płynny pozostaje czysty miód akacjowy.


ciasto z miodem, ciasto orzechowe, ciasto dyniowe, ciasto z warzywami, ciasto zimowe, zimowe przepisy sezonowe, sezonowe przepisy
 
CIASTO DYNIOWO - ORZECHOWE Z MIODOWYM KREMEM

środa, 6 stycznia 2021

STYCZEŃ - SEZONOWE PRZEPISY

styczen sezonowe warzywa i owoce

SEZONOWO, LOKALNIE, ŚWIEŻO I WIELOBARWNIE -

to cztery słowa, które najlepiej definiują naszą kuchnię.

SEZONOWE WARZYWA I OWOCE W STYCZNIU TO:

* kapusta biała, kapusta czerwona, kapusta włoska, kalarepa, brukselka, brukiew, jarmuż, seler, pietruszka, marchewka, cebula, buraki, czosnek, por, biała rzodkiew,
ziemniaki, dynie: piżmowa, muskat, hokkaido i zwyczajna oraz endywia i cykoria

* jabłka, gruszki

Są to te warzywa i owoce, które w naszym klimacie przechowywane w naturalny sposób (bez konieczności konserwowania ich chemicznie) do końca stycznia zachowują pełnię smaku i wartości odżywczych.   

STYCZEŃ TO RÓWNIEŻ CZAS BY W KUCHNI WYKORZYSTYWAĆ: 

* kiszonki oraz przetwory z owoców i warzyw przygotowane w szczycie ich naturalnego okresu dojrzewania

* orzechy włoskie, orzechy laskowe

* suszone owoce

* suszone grzyby leśne

* suszone zioła i warzywa

* hodowane w domu kiełki warzyw

* groch, fasolę

* hodowane w domu w doniczkach zioła

styczen sezonowe warzywa i owoce

styczen sezonowe warzywa i owoce

Dziś prezentujemy Wam zestawienie naszych ulubionych styczniowych przepisów kulinarnych. "Klikając" w nazwę dania przeniesiecie się automatycznie na stronę z naszym przepisem.